Cuisine moléculaire et azote liquide
Pragaz et la cuisine moléculaire.
Un univers innovant qui révolutionne les codes de la cuisine traditionnel. L'azote liquide permet de jouer avec les textures et les effets visuels.
Notamment utilisé pour des effets de brume blanche. Il permet aussi de transformer les aliments du quotidiens. Il est possible de changer une sauce en perles semblable à des œufs de poissons, ou rendre des crème craquante par refroidissement rapide. Les utilisations sont multiples et laissent libre cours à l'imagination des cuisiniers.
Une technique précise où l'azote liquide joue un rôle essentiel.
Un univers innovant qui révolutionne les codes de la cuisine traditionnel. L'azote liquide permet de jouer avec les textures et les effets visuels.
Notamment utilisé pour des effets de brume blanche. Il permet aussi de transformer les aliments du quotidiens. Il est possible de changer une sauce en perles semblable à des œufs de poissons, ou rendre des crème craquante par refroidissement rapide. Les utilisations sont multiples et laissent libre cours à l'imagination des cuisiniers.
Une technique précise où l'azote liquide joue un rôle essentiel.
